Книги, похожие на «Ирина Самулевич, Методика проведения контрольных проработок для новых блюд»

Глубокое интервью - традиционный метод социологии, Сергей Белановский был первым, кто в СССР стал использовать его в качестве основного. Содержание интервью далеко выходит за рамки тех конкретных задач, которые в свое время послужили толчком к этой работе. Все интервью посвящены совершенно конкретным вопросам - положению дел на производствах, в Госплане, армии, торговле, науке. В этих интервью обретает голос «молчаливое» большинство людей, населявших и населяющих нашу страну. Это те, кто ежедневно ходит работать на завод, в поле, магазин, школу и больницу, служит в армии и полиции.

Даже будучи талантливым, невозможно добиться больших результатов и высот в плохом заведении, работая на «всезнающего» ресторатора или с плохим шеф-поваром. Ты не увидишь той самой планки, к которой нужно стремиться. Не узнаешь, что такое настоящая организованность, скорость, порядок на рабочем месте. Всё это можно приобрести только в хорошем месте, где это работает систематически.