Книги, похожие на «Группа авторов, Питание при циррозе печени»

«Малышу исполнился год, он уже самостоятельно сидит, и часто его кормят вместе со взрослыми. У ребенка появляется большое желание попробовать, что едят взрослые. Он тянется к их пище (сосискам, колбасе, консервам, жареному, салу, селедке, пряностям и др.), и некоторые родители уступают его желанию. И не удивительно, если у ребенка появляется резкое расстройство пищеварения. Ведь в этих продуктах содержится жир, имеется много пряностей, перца и солей, которые плохо усваиваются в раннем возрасте, мясо довольно жесткое…»

Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории.На самом деле история есть – и еще какая!Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить. В нашем мире все взаимосвязано!Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами?Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта?Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом?Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне?Почему тюркские манты на русской земле стали экономичными и маленькими пельменями?Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV?Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?